De la pesca al producto final, el bacalao se somete a diversos pasos en el proceso de producción. Durante estos pasos el rigor es esencial para asegurar que el mejor bacalao llega a la mesa de nuestros consumidores.
Los 5 tipos de bacalao
Capturado en el Atlántico Norte, es la especie más conocida y la más consumida.
Atrapados en el Pacífico Norte, es muy similar a la "Morhua". La forma de diferenciarlos es que su cola y aletas tienen bordes blancos.
Esta es una especie más oscura cuyo sabor es más pronunciado.
Más ligero y más delgado que los otros
Es más pequeño y más ligero que otras especies consideradas bacalao.